标题: 红豆酒酿小圆子 附蜜红豆制法
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发表于 2009-7-27 10:35  资料  主页 短消息  加为好友  您是本帖第 2553个阅读者
红豆酒酿小圆子 附蜜红豆制法

小圆子软糯,红豆甜蜜,酒香四溢。。。开胃、养颜,很健康好吃的甜食,谁说甜品就一定会发胖呢:)

原料:小圆子100克,酒酿3大勺,蜜红豆3大勺,白糖1大勺,水淀粉少许
做法:   1、锅内加清水煮沸,放入小圆子,煮到小圆子都浮出在水面上。
   2、加入3大勺蜜红豆,加入3大勺甜酒酿,用勺子轻轻波动,使圆子米粒不粘在一起;   3、根据个人口味加入适量糖拌匀,加入水淀粉,待汤水再次烧沸成半透明状后关火。


小提示:
1、小圆子从超市买现成的。也可以用糯米粉入清水拌和成糯米粉团,搓成小圆子;搓成的小园子一次吃不了,可以放冰箱冷冻,随吃随取。
2、酒酿我喜欢用“米婆婆”牌子的,很多超市好像都有卖的,酒香甜浓郁,非常好吃,推荐给大家。
3、当然酒酿圆子还有一种经典做法,就是:不用加蜜红豆,而是打一个鸡蛋进去,打成蛋花,出锅后加入糖桂花,也好好吃哦:)





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发表于 2009-7-27 10:35  资料  主页 短消息  加为好友 
蜜红豆做法:
材料:红腰豆150克,红砂糖100克过程:1、红豆洗净后放入碗中,用盖过红豆的水浸泡(如果有条件可以在水中加入一点点小苏打),浸泡一夜(至少要4个小时以上),让红豆吸满水分;2、将泡好的红豆捞出,洗净后放入汤锅中,加入2倍的水(盖过红豆再多一倍),用大火煮;3、煮到沸腾时加入一小杯凉水,沸腾后再加入少量凉水,这样即可以冷却表皮的温度,让中心熟透,又能使外观保持完整漂亮。等反复2次加水沸腾后,再煮5分钟后熄火,倒掉汤汁,去除涩味,过滤后留下红豆粒;4、再次加入2倍的水煮开,捞去浮沫,转中小火将红豆煮到软熟,煮的时候要让红豆都能被水盖过,所以当水分快低于红豆时,要立即加入少量凉水,一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。5、这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时,将细砂糖加入拌匀,用小小火再煮到砂糖融化,汤汁收干,蜜红豆就完成了。
**小提示:
1、我的红豆是大的红腰豆,如果用红小豆做,只要减少一点煮的时间,其他的都一样的。
2、加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水,这样能达到豆子内部酥烂,外形却能保持较为完整。
3、如果觉得麻烦,中间倒掉汤汁的一步可以省略。直接小火煮倒软烂就行了。一般红小豆的涩味并不是很大。





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爱dou及豆~
欧阳真逗……





fafa fafa
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发表于 2009-8-8 12:45  资料  主页 短消息  加为好友 
都是豆

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发表于 2009-8-8 17:27  资料  主页 短消息  加为好友 
再次路过。。

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这样的做法真的能行吗?

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